Honduras Oscar Omar Alonzo (espresso)

Właścicielem Finca El Bicicleta jest honduraski rolnik Óscar Omar, który z pełnym zaangażowaniem poświęcił się uprawie kawy, mimo licznych napotkanych trudności. Na przełomie tysiącleci jego gospodarstwo znalazło się w krytycznej sytuacji wskutek stosowania intensywnych, konwencjonalnych metod uprawy, co doprowadziło do znacznego spadku produkcji. Wówczas rolnik postanowił zmienić podejście i rozpoczął proces przechodzenia na bardziej ekologiczne metody uprawy. Nazwa „El Bicicleta” (Rower) nawiązuje do historii kolarza, który nie poddał się tuż przed linią mety – to symbol wytrwałości, który stał się fundamentem działalności całego gospodarstwa.

Ta partia kawy została przetworzona metodą naturalną (na sucho). Po selektywnych zbiorach ręcznych wybierane są wyłącznie dojrzałe owoce, które następnie poddaje się sortowaniu oraz procesowi flotacji w celu oddzielenia owoców niedojrzałych lub gorszej jakości. Całe owoce są rozkładane na podwyższonych stołach, gdzie powoli schną w ściśle kontrolowanych warunkach. W trakcie suszenia są regularnie przewracane, co zapewnia równomierną utratę wilgoci i pozwala cukrom zawartym w miąższu stopniowo przenikać do ziarna. Po osiągnięciu optymalnego poziomu wilgotności kawa „odpoczywa” przed finalną obróbką.

W Pikoli dążymy do budowania długofalowych relacji z importerami, ponieważ rozumiemy, jak kluczowe dla utrzymania wysokiej jakości kawy są stabilne i przejrzyste partnerstwa. Doskonałym tego przykładem jest kawa pozyskana za pośrednictwem Brazilian Coffee Company (BCC). Firma ta specjalizuje się w bezpośrednim imporcie kawy typu specialty i ściśle współpracuje z rolnikami oraz producentami z różnych regionów. Dzięki naciskowi na jakość, zrównoważone rolnictwo i uczciwe warunki dla plantatorów, BCC oferuje kawy o jasno określonym pochodzeniu i wyjątkowej historii. Ich wiedza na temat lokalnych uwarunkowań oraz wieloletnie relacje ze społecznościami pozwalają nam odkrywać unikalne partie kawy.