Kolumbia Asomujer Decaf (omni)

ASOMUJER (Asociación de Campesinas del Sur del Huila) to stowarzyszenie 75 kobiet z południowej części regionu Huila, wśród których znajdują się drobne farmerki, aktywistki, samotne matki oraz kobiety, które w przeszłości były zmuszone opuścić swoje domy w wyniku konfliktów zbrojnych. Kawa pochodzi wyłącznie od członkiń tej organizacji, które wspólnie koncentrują się na produkcji wysokiej jakości microlotów o jasno określonym pochodzeniu. Głównym celem ASOMUJER jest wzmacnianie ekonomicznej niezależności kobiet, poprawa warunków życia w regionie oraz wspieranie zrównoważonego rozwoju w wymiarze ekonomicznym, społecznym i środowiskowym.

Ten konkretny lot został poddany dekofeinizacji metodą Sugar Cane, która wykorzystuje naturalnie powstający octan etylu pozyskiwany ze sfermentowanej trzciny cukrowej. Ziarna są najpierw sortowane, a następnie przez około 30 minut delikatnie parowane, aby otworzyć ich pory. Później wielokrotnie zanurza się je w roztworze wody i octanu etylu, który wiąże kofeinę i stopniowo wypłukuje ją z ziaren kawy.

Cały proces dekofeinizacji trwa około ośmiu godzin, a roztwór jest kilkukrotnie wymieniany, aby działanie było jak najbardziej efektywne. Metoda Sugar Cane uznawana jest za jedną z najdelikatniejszych form dekofeinizacji, ponieważ przebiega przy stosunkowo niskim obciążeniu termicznym, a jednocześnie pozwala zachować naturalny profil smakowy kawy. Dzięki wykorzystaniu lokalnych surowców jest ona dodatkowo dobrze dostępna także dla mniejszych producentów i projektów społecznościowych.

W Pikoli od lat budujemy stabilne relacje z importerami, ponieważ wierzymy, że transparentna współpraca ma kluczowe znaczenie dla utrzymania jakości oraz świadomego pochodzenia kawy. Kawa, którą pozyskaliśmy dzięki Café Imports, jest tego świetnym przykładem. Firma ta od lat współpracuje w Kolumbii z drobnymi producentami i organizacjami kobiecymi, takimi jak ASOMUJER, zapewniając im wsparcie techniczne, edukację oraz lepszy dostęp do rynku. Dzięki temu możliwe jest pełne śledzenie pochodzenia kawy, wzmacniana jest stabilność ekonomiczna farmerek, a jednocześnie wspierane są zrównoważone praktyki rolnicze w całym regionie.