Kostaryka Delgado (filtr)

Cerro San Luis Micromill prowadzony jest przez rodzeństwo — Alexandra i Magali Delgado — wspólnie z ich partnerami. W regionie West Valley, niedaleko miasta Grecia, posiadają i prowadzą farmę położoną tuż obok rodzinnego domu. W ramach ciągłego dążenia do poprawy jakości zdecydowali się zastąpić starsze kawowce zróżnicowaną mieszanką odmian. Uprawiają m.in. Caturrę, Red i Orange Bourbon, SL-28, Catuai, Villa Sarchi czy Maragogype. Dzięki temu mogą tworzyć różnorodne mikroloty i eksperymentować z nowymi podejściami do uprawy oraz obróbki kawy.

Ten lot został poddany obróbce yellow honey. Świeżo zebrane i starannie wyselekcjonowane owoce są od razu depulpowane, pozostawiając na ziarnach cienką warstwę miąższu. To właśnie mniejsza ilość miąższu nadaje tej metodzie nazwę yellow honey. Podczas suszenia kawa obrabiana w ten sposób nabiera jaśniejszego koloru oraz delikatniejszego, słodszego profilu smakowego. Ziarna początkowo rozkładane są na podwyższonych łożach suszarniczych, a następnie przenoszone na zadaszone patio, gdzie są regularnie obracane, aby zapewnić równomierne suszenie i stabilną jakość gotowej kawy.

W Pikoli staramy się budować długofalowe relacje z importerami, ponieważ wiemy, jak ważna dla utrzymania jakości kawy jest stabilna i transparentna współpraca. Kawa, którą pozyskaliśmy dzięki Cafe Imports, jest tego świetnym przykładem. Cafe Imports w Kostaryce wspiera rozwój mikromłynów, co pozwala farmerom samodzielnie przetwarzać swoje owoce, kontrolować jakość oraz oddzielać poszczególne loty. Dzięki Oxcart Coffee — kostarykańskiemu zespołowi Cafe Imports — producenci mają dostęp do specjalistycznego doradztwa oraz możliwości edukacyjnych.