Tanzania Korongo (filtr)

Korzenie uprawy kawy w Tanzanii sięgają XVI wieku. Przez długi czas kawa była uprawiana głównie w północnych regionach kraju, cenionych za idealne warunki do produkcji arabiki. W ostatnich latach nastąpił jednak rozwój upraw także na południu, skąd pochodzi ten konkretny lot. Największy wzrost produkcji w tym regionie miał miejsce w latach 70. i 80., a obecnie od 75 do 85% całkowitej produkcji kawy w Tanzanii pochodzi właśnie z gospodarstw położonych na południu kraju. W Tanzanii kawę klasyfikuje się między innymi według wielkości ziaren. Oznaczenie AB odnosi się do ziaren o rozmiarze od 6 do 7 milimetrów.

Proces obróbki rozpoczyna się od ręcznego zbioru, podczas którego farmerzy starannie wybierają wyłącznie dojrzałe owoce, aby zapewnić jak najwyższą jakość. Po zbiorach kawa jest oddepulpowywana, a następnie poddawana fermentacji trwającej od 24 do 48 godzin, co pozwala uzyskać pożądany profil smakowy. Następnie ziarna suszą się na specjalnych podniesionych stołach przez okres od 14 do 20 dni.

W Pikoli staramy się budować długoterminowe relacje z importerami, ponieważ wiemy, jak ważna dla utrzymania wysokiej jakości kawy jest stabilna i transparentna współpraca.

Kawa, którą pozyskaliśmy dzięki firmie Sucafina, jest tego doskonałym przykładem. Ten lot posiada certyfikację IMPACT – standard zakupowy koncentrujący się na pięciu kluczowych obszarach: emisji CO₂, prawach człowieka, rolnictwie regeneratywnym, godziwych dochodach oraz przeciwdziałaniu wylesianiu.

Certyfikacja IMPACT umożliwia producentom dostęp do nowych rynków, poprawę warunków życia, a jednocześnie wywiera pozytywny wpływ na sposób prowadzenia upraw i jakość produkowanej kawy.